BOLO DE CENOURA COM COBERTURA DE CHOCOLATE

Ingredientes (do bolo)

• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 2 xícaras de chá de açucar
• 1/2 xícara chá de de óleo
• 3 cenouras médias cozidas em pedaços
• 3 ovos

Modo de Preparo (do bolo)

Bater bem no liquidificador as cenouras cozidas com o açúcar, os ovos e o óleo. Colocar numa tigela. Juntar a farinha e o fermento. Bater bem na batedeira. Colocar em forma de furo central untada e enfarinhada. Levar em forno médio (180ºC), pré-aquecido, até assar. Desenformar morno.

Ingredientes (da cobertura)

• 1 colher de sopa de achocolatado em pó
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 colher de sopa de açucar
• 2 colheres de sopa de leite

Modo de Preparo (da cobertura)

Juntar todos os ingredientes em uma panela e levar ao fogo mexer por 2 minutos. Depois é só cobrir o bolo e servir.

ARROZ AO PESTO

Ingredientes

• 4 xícaras de folhas de manjericão
• 1 dente de alho
• 12 castanhas-do-pará
• 1/2 xícara de azeite
• Sa I a gosto
• 2 xícaras de arroz lavado e escorrido
• 4 xícaras de água fervente

Modo de Preparo

Lave bem as folhas de manjericão e seque-as com papel-toalha.
No processador, coloque o manjericão, o alho, dez castanhas-do-pará, o azeite e o sal. Processe até ficar com uma consistência cremosa e homogênea,
Em uma panela, coloque o arroz e a água fervente e cozinhe no fogo brando até ficar "al dente" (macio, porém firme).
Desligue o fogo, deixe descansar alguns minutos e solte-o com um garfo.
Transfira o arroz para uma travessa média e envolva-o delicadamente com o pesto.
Pique o restante das castanhas-do-pará e salpique sobre o arroz. Sirva quente ou frio.

BOLO COZIDO DE FUBÁ

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de fubá
• 2 xícaras de chá de açucar
• 1/2 xícara de chá de óleo
  
• 2 xícaras de chá de leite
  
• 1 colher de sopa de erva-doce
  
• 5 ovos
  
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar a forma
  

Modo de Preparo

Leve o fubá, o açúcar, o óleo, o leite e a erva-doce ao fogo e vá mexendo até o ponto de polenta doce(aparecendo o fundo da panela).Desligue o fogo e deixe esfriar completamente. Quando a massa estiver fria,misture os ovos e o fermento e bata por 5 minutos. Leve ao forno pré-aquecido numa forma untada por cerca de 40 min.

GRATINADO DE BATATAS, CEBOLA E ALHO PORÓ

Ingredientes

• 1 Kg de batatas médias, cortadas em fatias finas
  
• 2 cebolas grandes, cortadas ao meio e fatiadas
  
• 1 alho poró grande, finamente cortado em rodelas
  
• 100 g de queijo parmesão ralado
• Azeite extra virgem
  
• Sal
  
• pimenta do reino moída na hota
  
• 1/2 litro de leite
• 200 g de cogumelos champignon frescos cortados em finas lâminas (opcional)
  

Modo de Preparo

Leve uma panela ao fogo médio, com um pouco de azeite extra-virgem. Quando o azeite estiver aquecido, refogue as cebolas junto com o alho poró. Tempere com sal e pimenta do reino moída ao seu gosto. Se optar por usar os cogumelos, refogue-os junto com a cebola e o alho poró. Quando as cebolas estiverem macias e douradas, desligue o gogo e reserve.

Unte uma forma refratária com azeite. coloque uma primeira camada com 1/3 das batatas fatiadas sobre o fundo do refratário, salpique-a com sal e pimenta a gosto, e sobre a mesma espalhe metade da mistura de cebola, alho poró e cogumelos. Corrija o sal e a pimenta e salpique 1/3 do queijo parmesão.

Repita a operação, ou seja, coloque mais 1/3 de batatas, tempere-as com sal e pimenta, coloque a outra metade da mistura de cebola, alho poró e cogumelos, e salpique mais 1/3 do queijo ralado.

Por último, coloque uma ultima camada com o 1/3 restante das batatas. Salpiquea com sal e pimenta do reino moídas na hora e o restante qu queijo ralado.

Pelos cantos, despeje leite até que o mesmo praticamente cubra as batatas.

Leve o refratário ao forno previamente aquecido a 180 graus por pelo menos 1 hora, ou até que todo o caldo seque e a superfície esteja dourada. Desixe esfriar um pouco e sirva em seguida.

Observações

O uso dos cogumelos é opcional nesta receita, mas se for utilizá-los, dê preferencia aos cogumelos frescos. Também pode ser utilizado o cogumelo Shitake. Caso queira, também é possível utilizar o funghi porcini desidratado, porém os mesmos devem ser rehidratados antes de serem refogados.

BOLO DE MAÇÃ DA THYRSA

Ingredientes

• 2 ovos inteiros
• 2 xícaras de açúcar
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de óleo
• 3 maçãs grandes raladas com a casca
• 5 gotas de baunilha
• 1 colher de chá de bicarbonato
• 1 colher de chá de canela
• 2 punhados de uva passa sem caroço

Modo de Preparo

Bater os ovos com o açúcar, óleo, baunilha, canela, farinha e por último colocar a maçã ralada com a casca, 1 punhado de uva passa e o bicarbonato.
Colocar numa forma untada, com buraco no meio, e jogar por cima outro punhado de uva passa.
Levar ao forno já aquecido, por mais ou menos 35 minutos.
Se gostar pode servir com chantilly

Observações

Pode-se opcionalmente acrescentar de 1/3 a 1/2 xícara de nozes picadas, junto com a uva passa na massa do bolo.
Pode-se colocar em 2 formas de pão.

Ótimo bolo para acompanhar um café ou chá da tarde. Experimentei, gostei, pedí a receita e faço sempre que posso!