PIMENTÕES RECHEADOS

Ingredientes

• 3 pimentões grandes, preferencialmente 1 vermelho, 1 amarelo e 1 verde;
  
• 300g de migalhas frescas de pão;
  
• 1 colher de sopa de alcaparras, deixadas previamente de molho eágua por 10 minutos;
  
• 1 colher se sopa de azeitonas pretas finamente picadas;
  
• 3 tomates grandes, sem casca, sem sementes, cortados em cubos pequenos;
  
• 1 dente de alho finamente picado;
• 2 colheres de sopa de salsinha picada grosseiramente (eu prefiro a salsa crespa);
• 4 filés de anchovas (aliche) finamente picados (podem ser substituídos por sardinha anchovada);
• 125ml de azeite extra-virgem de boa qualidade;
• sal e pimenta do reino moídas na hora à vontade.
  

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Cubra as migalhas de pão com água e, em seguida, esprema-as para escorrer a água. A essa massa, misture metade do azeite e os demais ingredientes.
Corte os pimentões em duas metades, e retire todas as sementes, recheie com a mistura e regue com o restante do azeite. Leve ao forno por cerca de 30 minutos au até que os pimentões estejam macios e com as bordas ligeiramente tostadas.

Observações

Polvilhei com um pouco de farinha de ropsca e queijo parmesão ralado e ficou bom.

- testar com pão italiano, e salgar os pimentões antes de recheá-los...