RAVIOLI DE 4 QUEIJOS AO MOLHO DE MARISCOS À PARMESANA

Eu estava para começar a preparar a receita de mariscos à parmesana que postei anteriormente, e fiquei pensando no que fazer para acompanhar. Arroz branco? Obvio demais!!! Arroz com qualquer coisa? Ainda óbvio!!! Massa?!?!? Só se os mariscos à parmesana dessem origem a um molho!!!
Foi então que me lembrei de um pacote de ravioli de 4 queijos que tinha na geladeira que combinaria com o parmesão, mas ainda assim queria um pouco mais de cor e sabor!
Examinei a geladeira, encontrei pimentão vermelho, alho poró, alho, salsinha, ervilhas congeladas no freezer... Bingo! Vamos lá.

Ingredientes

1 lata grande de sortido de marisco da Robinson Crusoé
1 cebola média cortada em cubos pequenos
2 dentes de alho picados finamente
1 unidade média de alho poró cortado em rodelas finas
1/2 pimentão vermelho médio (equivalente a 1 pequeno)
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 taça de vinho branco (usei o chardonay)
200 g de ervilhas frescas congeladas
1 embalagem de 200g de creme de leite
1 pacote de 100g de um bom queijo parmesão ralado
1 punhado de salsinha picada
1 pacote de 400g de ravioli fresco de 4 queijos
Sal
Pimenta do reino moída na hora.

Modo de preparo

Coloque cerca de 5 litros de água para ferver, com bastante sal.
Escorra os mariscos, reservando o líquido da lata. Aqueça o azeite em uma frigideira grande e refogue a cebola, o alho, o alho poró e o pimentão vermelho, por cerda de 6-7 minutos, de forma que a cebola fique translúcida e os alho proó macio.
Tempere com uma pitada de sal e um pouco de pimenta do reino moída na hora.
Acrescente o líquido da conserva de mariscos, juntamente com o vinho branco, e assim que levantar fervura, acrescente as ervilhas congeladas. Espere ferver e deixe reduzir o líquido em fogo baixo por cerca de 8 minutos.
Enquanto reduz o líquido da frigideira, coloque o ravioli para cozinhar na água com sal, que já deve estar fervendo, pelo tempo estabelecido na embalagem.
O ravioli deve cozinhar aproximadamente no mesmo tempo em que o líquido da frigideira reduz, então acrescente ao molho da frigideira o creme de leite e o queijo ralado, e misture rapidamente de forma a incorporar e derreter o queijo. Em seguida acrescente o sortido de mariscos e misture em fogo alto por cerca de meio minuto. Desligue o fogo.
Escorra os raviolis e misture com o molho da frigideira.
Salpique salsinha picada e sirva imediatamente!

Observações

Sem falsas modéstias, ACERTEI em cheio! Acompanhei de uma taça de Casillero del Diablo Carmenere 2007. Vou repetir isso para os amigos, mas o problema será encontrar a conserva de sortido de mariscos da Robinson Crusoé.... Nada é perfeito...