PANINI DE NAPOLI

Este é um clássico italiano com mussarela de búfala, tomate e rúcula, que encontrei na net e resolví testar.

Ingredientes

Para a massa de panini
2,2 kg de farinha
25 g de fermento biológico
1,5 colher de sopa de sal
11 colheres de água filtrada Peso de cada massa -160 g

Para o recheio
110 g de mussarela de búfala
85 g de tomate cereja
1,5 colher de azeite perfumado de manjericão
30 g de rúcula
1 colher de chá de queijo parmesão

Modo de preparo

Comece fazendo o pão. Misture na mão todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Deixe descansar por uma hora. Abra a massa em formato de pão sírio, asse no forno alto por cerca de 6 minutos, retire do forno e faça um corte arredondado na parte superior da massa de aproximadamente cinco centímetros de diâmetro. Recheie com os ingredientes e leve novamente ao forno alto por oito a dez minutos. Após retirar do forno regue o panini com azeite extra virgem.